A me è capitato e credo che possa a capitare quanto meno ai primi che hanno acquistato una licenza di Office 365 e a quelli che, come me, venivano dalla beta.
Facendo caso alle date di creazione e di modifica dei vari documenti all'interno delle mie document libaries, mi sono accorto che non erano quelle giuste. Oltre al formato (che era inglese, su un sito creato attraverso il language pack italiano), era diversa propriol'ora visualizzata.
Questo perchè di default erano selezionati i regional settings per l'america, qunidi era tutto "shiftato" di 6 ore.
Per risolvere la cosa e configurare correttamente la mia site collection SharePoint Online, basta entrare all'interno dei "site settings" dal sito padre di tutti, selezionare la voce "Impostazione internazionali (o Regional settings per chi ha creato il sito utilizzando il language pack inglese) e scegliere la time zone desiderata, il formato, ecc..

Regional settings in SharePoint Online

Così facendo vedrete che tutto tornerà alla normalità.